Ingredientes:
● 1 kilo papa
● 1 huevo
● 500gs. Harina 0000
● Queso mozzarella
● 1 lata champignones en trozos INCA
● Tomates cherry
● Hojas de albahaca
Hervir las papas y hacer un puré mientras están calientes sin agregarle nada extra. Dejar enfriar. Agregarle el huevo, sal, pimienta y de a poco harina mientras amasamos con la mano hasta formar una masa no muy dura pero que podamos manejar. En una mano hacer una pelotita del tamaño de ping pong y colocar un cubito de queso adentro. Cerrar bien para que no se escape el queso cuando cocinamos.
Por otro lado, calentar en una sartén los champignones, los tomates cherry cortados al medio y a último momento las hojas de albahaca. Todo con bastante aceite de oliva. Cocinar los ñoquis en una olla con abundante agua y sal, colarlos y saltearlos en la misma sartén para impregnar la salsa. Servir con oliva y queso rallado.
ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS CON TOMATE, ALBAHACA Y CHAMPIGNONES!
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