Ingredientes
- 1 Lata de peras INCA
- 2 cdas de manteca
- 2 cdas de azúcar
- 100 grs de nueces
- 1 taza de azúcar
- Helado o crema para acompañar
Colocar las peras en una sartén con la manteca y las cdas de azúcar. Sellar de cada lado hasta dorar con el azúcar. Reservar.
Para las nueces: colocar en una sartén el azúcar solo a fuego medio bajo. Dejar que de a poco se vaya derritiendo y vaya tomando color dorado. Podes revolver muy despacio porque es caramelo vivo y no tiene agua, así que no se va a hacer garrapiñada! Cuando esté dorado (ojo no muy oscuro, que toma sabor amargo!), agregar las nueces encima y revolver con una cuchara de madera. Una vez mezcladas, volcar sobre un silpat (silicona) o papel manteca y dejar enfriar con paciencia. Una vez frío el caramelo, se pueden cortar con un cuchillo y obtener pedazos más rústicos o pasarlo rápido por la procesadora y formar una nube de nueces caramelizadas.
Servir las peras con las nueces por encima y acompañar con helado de crema o crema chantilly.